环球与瞭望网湖北讯：（邓光耀、何汉华、黄亚莉）湖北鄂州市临空经济区沙窝乡牌楼村彭塘非遗美食的传承与创新之旅。

       11月24日，鄂东南迎来一场美食与文化的温暖相遇。一群寻味美食达人、新媒体人走进鄂州临空经济区旁的沙窝牌楼彭塘老米粉非遗 传承基地，用镜头与文字记录下这一碗老粉、一张豆丝背后，非遗技艺在新时代的呼吸与脉动。

      热气氤氲的工坊里，豆香弥漫。一位姓黄的文旅美食达人接过刚出锅的卷筒豆饼，夹入农家腌制的土菜，轻咬一口，眼底瞬间亮了起来。她连说三声“真香”，语气一次比一次笃定。这“真香”，不只是对米达食品加工手艺的赞叹，更是对土地与时间酝酿出的风物的礼敬。

      而在那一锅锅蒸腾的热气背后，是彭塘老米粉第六代非遗传承人何杰忙碌的身影。趁着工作间隙，他与新媒体人展开了一场坦诚而深入的对话。

      何杰谈起老米粉的历史如数家珍，从选米、磨浆到蒸制、晾晒，每一步都凝结着数代人的经验与智慧。但他也坦言，传承不意味着一成不变。在保留古法精髓的基础上，他尝试改良工艺、开发新品，让老手艺对接新市场，让非遗“活”在当下人的餐桌。

      豆丝在铁锅上滋滋作响，老米粉在竹匾上舒展风干，这不仅是食物的制作，更是一种文化的延续。新媒体人的镜头捕捉的，不只是技艺的流程，更是传承人眼中的光、手中的稳，以及那份将家族使命与时代需求相融合的探索精神。

      一碗粉，一张饼，看似寻常，却承载着一方水土的记忆与温度。当非遗走出深闺，与文旅、与传播、与当代味蕾相遇，它不再是博物馆里的标本，而成为可感、可尝、可传播的生活诗学。这一次的探访，是一次味觉的寻根，也是一次对传承与创新如何相融的生动诠释——真香，是因为真传；能走远，是因为敢变。

      彭塘老米粉和豆丝，这些带着泥土芬芳与历史温度的传统美食，在时代浪潮中，正以非遗传承人的坚守为笔，以创新发展为墨，书写着属于自己的华丽篇章。从传统工艺的一丝不苟，到销售模式的大胆革新，每一步都凝聚着无数人的心血与期待。它们不再只是乡村餐桌上的常客，更带着鄂州彭塘的风土人情，走向全国各地。

责编：姜成富

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